Francesinha

Já tinha os meus 18 anos quando provei francesinha pela primeira vez! Tarde mas foi! E para compensar, desde que tenho a bimby faço muitas vezes! A receita é do blog "dona bimby".

Ingredientes para o molho:
2 dentes de alho
250g de cebola
50g de azeite
Salsa a gosto
1 folha de louro
Piri-piri a gosto
2 caldos de galinha
250g de polpa de tomate
1 c. sopa de molho inglês
0,33ml de cerveja
150g de vinho branco
50g de whisky
30g de maisena (amido de milho)
100g de  água

Ingredientes para o pão:
Pão de forma (3 fatias ou 2 das mais grossas)
Bifes (pode ser de vaca, frango, peru, o que preferirem)
Linguiça
Salsichas de lata
Fiambre
Queijo

Colocar no copo a cebola, o alho, o azeite e picar 6 segundos, velocidade 3 1/2. Refogar 7 minutos, 100º, velocidade 1.
Adicionar os restantes ingredientes excepto a maisena e a água e programar 20 minutos, 100º, velocidade 1.
De seguida juntar a maisena dissolvida na água e programar 5 minutos, 100º, velocidade 1.
Retirar a folha de louro e triturar 1 minuto, velocidade 5-7-9.

Entretanto fritar os bifes temperados com sal, pimenta e alho.
Levar as fatias de pão ao forno para torrarem um pouco (ou à torradeira).
Montar a francesinha e aqui basta usar a imaginação. Eu ponho uma fatia grossa de pão de forma, queijo, fiambre, o bife, as salsichas, a linguiça e a outra fatia de pão. Se forem fatias normais costumo pôr três, uma entre o bife e as salsichas. De seguida cobrir a parte superior e os lados com fatias de queijo e levar ao forno a gratinar.
Depois é só deitar o molho por cima e está pronta a comer!

Também costumo pôr em cima um ovo mal passado.
Gosto muito de servir com batata frita... mas nem que estivesse dois dias à fome eu conseguia comer a francesinha e as batatas fritas. O que costumo fazer é, antes de cobrir com o queijo, partir ao meio e fica metade para mim e metade para o meu marido. Assim já conseguimos acompanhar com umas batatas fritas que caem muito bem com o molho.
O molho que sobra congelo para a próxima vez.

Wraps de frango

Esta é uma comida para quando não queremos ter trabalho nenhum!

Ingredientes:

Wraps de trigo

Nuggets de frango

Alface

Queijo

Fiambre

Tomate

Ananás

Ketchup

Maionese

Mostarda

Primeiro fritar os nuggets. Depois montar o wrap. No pão colocar os molhos, a alface, uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo, os nuggets, outra fatia de queijo e outra de fiambre. O meu marido pôs ainda ananás, tomate, maionese e mostarda. O recheio é por conta da imaginação e do gosto! 

Frango no forno com limão

Nunca fui muito adepta de fazer frango mas esta receita da "Luísa Alexandra" chamou a atenção do meu paladar! Adoro tudo o que leve limão.

Ingredientes:
1 frango
Sumo de 2 limões
Massa de alho
Louro
1 caldo de carne
Margarina

Cortar o frango em 8 partes ou, para quem não o sabe fazer, pedir para cortar logo no talho.
Temperar de um dia para o outro com a massa de alho, o sumo de limão e o louro.
Colocar o frango num tabuleiro de ir ao forno, juntar um pouco da marinada (eu junto-a toda), umas nozes de margarina e um caldo de carne e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado a gosto.

Servir com batata frita ou arroz branco.

Arroz de salsichas e linguiça

Hoje foi daqueles dias que chega a hora do almoço e não sei o que vou comer. Tinha uma lata de salsichas e lembrei-me de fazer um arroz de salsichas, a minha avó fazia-nos muitas vezes e a gente devorava mas era um simples arroz branco com salsichas. Andei a pesquisar e encontrei no blog "cinco sentidos na cozinha" esta receita, não tinha todos os ingredientes por isso adaptei.

Ingredientes:
1 medida de arroz (meio copo)
4 medidas de água
3 c. sopa de polpa de tomate
1 lata de salsichas (6 unidades)
1 linguiça
1/2 cebola
1 c. sopa de azeite
1 caldo de galinha

Colocar num tacho o azeite, a cebola picada e deixar alourar. Depois juntar a polpa de tomate e deixar aquecer. De seguida adicionar o arroz e deixar fritar.
Juntar a água, o caldo de galinha e deixar cozinhar. Quando o arroz estiver cozido juntar as salsichas e a linguiça cortadas às rodelas, envolver bem, desligar o lume e manter o tacho tapado até servir para apurar.

Eu cá lambuzei-me!

Arroz de cenoura

Para mim saber fazer um simples arroz branco era um martírio! Depois veio a bimby. Depois comecei a não querer sujar a bimby por causa de um arroz. E agora faço arroz no tacho e fica mesmo como eu gosto, malandrinho! Retirei a receita do "sabor intenso".

Ingredientes:
1 medida de arroz
2 medidas e meia de água
1 caldo de galinha
1 cenoura
1/2 cebola
1 c. sopa de azeite
1 c. sopa de margarina

Picar a cenoura e a cebola numa picadora. Colocar num tacho juntamente com a água, o caldo de galinha, o azeite e a margarina.
Deixar ferver, juntar o arroz e mexer. Deixar cozer até ficar quase sem água, mexendo de vez em quando para não pegar.
Servi com croquetes.

Quem diz cenouras diz milho, ervilhas, brócolos, ... quem prefere o arroz mais solto deve juntar apenas 2 medidas de água.

Coisas que eu gosto: o melhor bolo de chocolate do mundo

É graças à minha professora de Biologia, Isabel Resende, que eu conheço este bolo. Muito o gabava ela! Até que no final do ano nos aparece com um. Desde então o aniversário do meu marido não passa sem este bolo. Curiosamente no meu dia nunca o compro.

"Camadas crocantes de merengue envoltas numa cremosa mousse de chocolate francês, cobertas com um irresistível ganache de chocolate."

A loja oficial é em Campo de Ourique mas muitas pastelarias e gelatarias vendem à fatia. Para encomendar é necessária alguma antecedência, especialmente em épocas festivas. Há em dois tamanhos, pequeno e grande, e duas variedades, o tradicional, com chocolate de leite, e com chocolate preto. Eu cá vou sempre para o tradicional... e grande!

Mais informações aqui:

O melhor bolo de chocolate do mundo

A minha salada de frutas

Esta é tão simples que quase tenho vergonha de a colocar aqui! Mas há mil e uma maneiras de fazer salada de frutas, esta é a minha.

Ingredientes:
1 lata de pêssegos em calda
1 lata de ananás em calda
Frutas a gosto
Algumas gotas de sumo de limão
Açúcar a gosto

Começar por cortar aos bocadinhos os pêssegos e o ananás das latas e colocar num recipiente grande juntamente com a calda.
Descascar e cortar as restantes frutas e ir juntando ao recipiente. À medida que se junta a fruta já cortada, deitar umas gotas de sumo de limão, para não deixar as frutas oxidar.
Para mim o truque é ter fruta de todas as cores (pêssegos, manga, laranjas, kiwis, morangos, uvas) e cortá-la em pedaços pequeninos. Afinal os olhos também comem! Esta por acaso nem tem muita cor, usei, maçãs, pêras, bananas, kiwi, manga, laranja, o ananás e o pêssego.
No fim juntar açúcar a gosto. Eu não costumo pôr nada porque a calda por si já é doce.

Bifes no forno com natas

Sabem aquele molho de natas que, por muita ou pouca mostarda que ponham, nunca conseguem fazer igual? Este é o molho e não leva mostarda! Tirei a receita do site "sabor intenso", fazem com hambúrguers, eu já fiz com bifanas, costeletas, bifes... qualquer coisa dá!

Ingredientes:
Bifes q.b. (fiz 4 bifanas)
1/2 pacote de sopa de cebola
200ml de natas (1 pacote)
100ml de vinho branco

Juntar as natas, o vinho branco e a sopa de cebola num recipiente e misturar bem. Eu passo a sopa de cebola pelo coador para não irem aqueles bocados grandes mas quem gostar pode deixá-los ir.
Colocar os bifes num tabuleiro de ir ao forno (podem ser previamente temperados mas não com sal, a sopa de cebola é salgada) e deitar a mistura das natas por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Este ficou um tempinho a mais no forno mas desapareceu num instante!
Algumas coisas, como os hambúrguers, ficam bem com uma fatia de queijo em cima, antes de pôr a mistura das natas.
Servi com arroz branco mas nada como uma batata frita para pôr no molho!

Bifes à salsicheiro

Retirei esta receita do "sapo sabores", eles fazem com costeletas, eu também já fiz mas pode ser feita com qualquer bife e hoje usei de frango.

Ingredientes:
Bifes de frango q.b.
Dentes de alho q.b.
Sumo de 1 limão
Vinho branco q.b.
2 folhas de louro
Margarina q.b.
1 fio de azeite
1/2 caldo de carne
1 lata de salsichas, 8 unidades
1/2 frasco de pickles

Temperar os bifes umas horas antes com o sumo de limão, o alho, as folhas de louro e o vinho até cobrir.
Na altura de cozinhar cortar as salsichas às rodelas, os pickles em pedaços pequenos e reservar.
Colocar ao lume uma frigideira com margarina, 1 fio de azeite e o caldo de carne. Fritar os bifes e colocar numa travessa que possa levar o molho. Reservar a marinada dos bifes.
Na mesma frigideira colocar os pickles e as salsichas reservadas, aproveitando a gordura da carne. Quando começarem a alourar colocar a marinada dos bifes e deixar cozinhar 3 a 5 minutos. Cobrir os bifes com este molho.

Servi com batata frita. Podem ser colocadas quantidades de pickles e de salsichas a gosto, como só o meu marido é que come pickles eu abuso na quantidade de salsichas, pus uma lata de 10 unidades. Ficam cá com um gostinho!

Bolo de bolacha

Esta receita é do livro "a bimby, massas e doces". Eu não gosto muito daqueles bolos de bolacha que só sabem a manteiga mas este não é um deles!

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria

300g de açúcar

400g de manteiga

2 c. chá de café solúvel

Café preparado q.b.

Colocar no copo 30g de bolacha e pulverizar 10 segundos, velocidade 9. Reservar.

Deitar no copo o açúcar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.

Juntar a manteiga e programar 2 minutos, velocidade 3.

Dissolver o café solúvel numa c. sopa de café preparado, adicionar ao conteúdo do copo e programar 20 segundos, velocidade 3 e meio. Se necessário bater mais uns segundos na mesma velocidade até obter um creme homogéneo.

De seguida proceder à montagem do bolo, demolhar as bolachas no café preparado e fazer camadas alternadas com o creme. Finalizar com o creme, em cima e de lado, polvilhar com a bolacha triturada reservada e levar ao frigorífico.

Eu gosto do bolo com camadas fininhas de creme, apesar deste creme não saber tanto a manteiga por causa do café. Assim sendo as bolachas não podem ficar muito secas porque com pouco creme à volta torna-se um bolo seco, nem muito empapadas porque se desfazem todas. Depois de umas camadas a gente apanha-lhe o jeito!

Coisas que eu gosto: carte d'or baunilha, pêra & caramelo

Estávamos na fila do supermercado e uma senhora estava a dar este gelado para provar. Nós nem costumamos fazer estas provas mas naquele dia apeteceu-me e disse ao meu marido para ir lá buscar. Quando veio não me soube dizer de que era o gelado... provámos e os nossos olhos brilharam em plena fila para a caixa. Começámos a tentar adivinhar de que era... baunilha sim, e mais? Maçã, canela, caramelo lool fizemos gelado de tudo até que me decidi a levar uma caixa daquilo. Pêra! Se o visse não diria que era uma boa combinação mas depois de o provar...

Cheesecake de Oreo

Como já deu para reparar sou uma "oreomaníaca"! Esta receita tirei do blog da "Luísa Alexandra" (que por sua vez a retirou do blog "Delici'Art") e não ter bimby não é desculpa para não fazer este cheesecake, eu já o fiz sem ela!

Ingredientes:
2 pacotes de Oreo
100g de margarina
400ml de natas
200g de queijo creme
185g de leite condensado
5 folhas de gelatina neutra

Separar as bolachas do creme (como fazem no anúncio), colocar as bolachas no copo da bimby e reservar o creme.
Triturar as bolachas com uns toques no turbo. Reservar 5 c. sopa da bolacha triturada e à que ficou no copo juntar a margarina e programar 30 segundos, velocidade 6.
Transferir para uma forma de arco amovível e calcar bem para fazer a base. Levar ao frigorífico.
Colocar as folhas de gelatina em água fria para hidratarem.
Num recipiente pequeno colocar 2 c. sopa de natas e levar ao microondas até ferver ou levar ao lume num fervedor. Dissolver as folhas de gelatina já hidratadas e bem escorridas nas natas fervidas.
Bater as restantes natas até montar, numa batedeira ou na bimby, com a borboleta, sem o copo de medida, 3 minutos, velocidade 3 1/2. As natas têm que estar bem frias, se necessário colocar no congelador uns minutos antes de bater. Reservar num recipiente grande.
No copo da bimby colocar o creme das bolachas reservado, o queijo creme e o leite condensado e misturar 15 segundos, velocidade 4.
Adicionar a gelatina dissolvida e programar mais 15 segundos, velocidade 4.
Envolver delicadamente esta mistura às natas batidas, juntar 2 c. sopa da bolacha triturada reservada e colocar na forma por cima da base de Oreo.
Deixar no frigorífico de um dia para o outro. Quando servir polvilhar a superfície com a restante bolacha triturada.

O meu cheesecake tem o dobro do tamanho porque eu dobrei a quantidade de natas, queijo creme e leite condensado. Um truque para famílias grandes!
Devido à minha obsessão por Oreos eu usei mais 1 pacote e assim consegui ter mais para juntar no recheio e para polvilhar.

Lulas delícia

A minha avó fazia-me muitas vezes uma jardineira de lulas que eu adorava. Esta receita não é bem igual à jardineira da minha avó mas estão lá as batatas e as lulas. Tirei do "mundo de receitas bimby".

Ingredientes:
500g de lulas limpas
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 courgete
1 caldo de marisco
Ervas aromáticas q.b.
3 c. sopa de polpa de tomate
50g de azeite
1/2 chouriço
Batatas q.b.
Sal q.b.

Começar por cortar as lulas às rodelas e reservar.
Descascar as batatas e cortar aos cubos, colocar na varoma, salpicar de sal e reservar.
No copo da bimby colocar a cebola, o alho, a cenoura, a courgete, o caldo de marisco, as ervas aromáticas (salsa, coentros, manjericão, é a gosto) e a polpa de tomate e triturar 15 segundos, velocidade 3/5/7. Com a espátula fazer descer o que ficou na tampa e nos lados do copo e voltar a triturar 5 segundos, velocidade 7. Se necessário repetir o procedimento.
Juntar o azeite e refogar 7 minutos, 100º, velocidade 2.
Adicionar as lulas reservadas, o chouriço cortado em cubos e a varoma com as batatas sobre o copo e programar 30 minutos, varoma, colher inversa, velocidade colher.
Num recipiente grande envolver delicadamente as batatas às lulas.

Esta receita fica um bocadinho pastosa, eu gosto assim mas quem preferir pode juntar um bocadinho de água e vinho branco com as lulas.

Limonada com hortelã

Esta é das coisas que não faço sem a bimby. Antes dela, uma limonada para mim era juntar o sumo de limões, que davam uma trabalheira a espremer, a água com açúcar. Agora resume-se a uns toques no turbo! Só não faço mais vezes porque não gosto de lavar a bimby. A receita é do livro base.

Ingredientes:
3 limões
100g de açúcar (por vezes uso amarelo)
1l de água
Hortelã q.b.

Colocar no copo os limões bem lavados e cortados em quartos, o açúcar e a água e dar uns toques no turbo, segurando sempre o copo de medida.
Introduzir o cesto no copo e coar a limonada para um jarro. Juntar algumas folhas de hortelã e deixar repousar antes de servir para ganhar o sabor.

Sugestões:
A limonada deve beber-se fresca por isso utilizar água fresca, colocar a limonada num jarro com gelo ou ao triturar os ingredientes, juntar também alguns cubos de gelo.

Bolo de Oreo

Nunca gostei de Oreos mas a gravidez trouxe-me este vício! Na altura estava sempre a fazer mousse de Oreo! Andei a pesquisar o que mais poderia fazer com estas bolachas e encontrei este bolo no blog "as minhas receitas".

Ingredientes:

16 bolachas Oreo

150ml de leite

120ml de óleo

4 ovos

200g de açúcar (usei amarelo)

1 c. chá de fermento em pó

250g de farinha

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma com manteiga e farinha.

Colocar as bolachas na bimby e dar uns toques no turbo até estarem grosseiramente picadas.

Num recipiente grande juntar as bolachas picadas, o açúcar, a farinha e o fermento e misturar.

Na bimby, sem limpar o copo, colocar os ovos, o leite e o óleo e programar 1 minuto, velocidade 6.

Juntar a mistura líquida ao recipiente dos sólidos e envolver bem. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 35 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Biscoitos de mel e limão

No Natal passado ofereci estes biscoitos a toda a gente! Poupei dinheiro mas foi cá uma trabalheira... A receita é do blog "a bimby cá de casa", é para a bimby mas facilmente adaptável a quem não tem robot de cozinha.

Ingredientes:
360g de farinha
180g de margarina
1 ovo
50g de mel
1 c. chá de fermento
100g de açúcar
Casca de 1 limão

Pulverizar a casca do limão, 10 segundos, velocidade 5/7/9.
Adicionar o açúcar e voltar a pulverizar, 10 segundos, velocidade 5/7/9.
Juntar a farinha, a margarina, o ovo, o mel e o fermento e programar 20 segundos, velocidade 6.
Colocar a massa num dispara-biscoitos e dispará-los para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou para um tapete de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem dourados, aproximadamente 6 minutos.

Arroz de marisco

Ontem tivemos visitas e fiz este arroz de marisco na bimby, receita do livro base.

Ingredientes:
250g de camarão
1100g de água
50g de azeite
1 cebola
1 dente de alho
100g de tomate
1/2 pimento verde ou vermelho
250g de arroz agulha
400g de mistura de marisco
2 caldos de marisco
Coentros para polvilhar

Descascar os camarões e fazer um fumet colocando as cascas e cabeças no copo com 500g de água, programar 5 minutos, 100º, velocidade 3. Coar com o cesto, deitar fora as cascas e reservar o caldo.
No copo limpo colocar o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento e picar 5 segundos, velocidade 5. De seguida refogar, 5 minutos, varoma, velocidade 1.
Juntar o caldo do fumet reservado, o arroz, a mistura de marisco, os camarões reservados, os restantes 600g de água e os caldos de marisco, programar 18 minutos, 100º, colher inversa, velocidade colher. A meio da cozedura soltar o arroz que está no fundo com a espátula.
Rectificar os temperos, polvilhar com os coentros picados e servir de imediato.

Brownies de Oreo

Esta receita é um must have cá de casa. Ninguém resiste a um belo brownie! Vi a receita no programa da Lorraine Pascale, na SIC Mulher, e não desoguei enquanto não a fiz.

Ingredientes:
165g de margarina
200g de chocolate preto (pode ser de culinária, eu uso da Nestlé ou de marca branca e também já fiz com chocolate de leite)
3 ovos + 2 gemas
1 vagem de baunilha (ou 1 c. chá de extracto de baunilha)
165g de açúcar amarelo (pode ser normal, o amarelo dá um toque mais caramelizado)
2 c. sopa de farinha
1 c. sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
1 pacote de bolachas Oreo (ou semelhantes)

Levar a  margarina ao lume e deixar derreter, depois juntar o chocolate e ir mexendo.
Entretanto bater os ovos, as gemas e a baunilha (utilizar apenas as sementes, abrir a vagem e retirar raspando com uma faca). Juntar metade do açúcar e bater, juntar o restante e voltar a bater.
Juntar o chocolate já derretido, a farinha, o cacau e o sal e envolver delicadamente. Depois misturar 2/3 das bolachas partidas aos bocados.
Colocar numa forma rectangular ou quadrada forrada com papel vegetal e por cima espalhar as restantes bolachas partidas.

Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante aproximadamente 40 minutos.
Deixar arrefecer, retirar e cortar aos cubos.

Para finalizar podemos polvilhar com açúcar em pó.