Saladas de verão

Como eu amo uma boa salada, seja verão ou inverno! Ultimamente tenho comido muitas! Para os ingredientes é só dar asas à imaginação. Eu sou muito esquisita e só ponho alface, queijo mozzarela e atum ou frango. Ás vezes fiambre e queijo desfiado, milho... mas sou mesmo esquisita. Tempero com molho vinagrete, receita do livro base da bimby.

Ingredientes para o molho vinagrete:
50g de vinagre
150g de azeite
1 c. de chá de mostarda
1 c. de chá de orégãos

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 minuto, velocidade 5.

Sopa de cenoura

Eu não tenho aquele toque para sopas. Não tenho nenhum toque para sopas. Há sempre um legume (ou vários legumes) a mais (ou a menos) que me estraga tudo. Lá decidi tentar seguir uma receita que indicasse as quantidades todas, tim tim por tim tim, porque eu adoro sopas e tenho tido uma alimentação tão má que ando cheia de gana de as comer. Decidi-me por esta receita do mundo de receitas bimby e fiquei fã... igualzinha à da minha avó!

Ingredientes:

200g de cebola

1 dente de alho

30g de azeite

300g de batata

100g de cenoura

50g de agrião (50g porque era a quantidade que o pacote tinha mas pode ser a gosto, quem diz agrião diz espinafres, juliana, caldo verde...)

1l de água

2 caldos de galinha

Colocar a cebola e o alho no copo e picar, 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar o azeite e refogar 5 minutos, varoma, velocidade 3. 

Juntar no copo as batatas e a cenoura em pedaços pequenos, a água e os caldos de galinha, a varoma com os agriões e programar 25 minutos, varoma, velocidade 1.

Retirar a varoma e triturar a sopa progressivamente durante 1 minuto, velocidades 5-7-9.

Juntar os agriões e está pronta a comer.

Comi-a toda sozinha ao jantar. Amanhã há mais!

Leite de aveia

Acabou-se o leite em pó da minha filhota, ela já tem 1 ano, não queria gastar um balúrdio em mais latas de leite em pó, não queria de maneira alguma dar-lhe leite de vaca e também não queria aqueles leites especiais. Então deram-me a dica e decidi fazer-lhe leite de aveia, barato e óptimo para a saúde. Uso-o para as papas e volta e meia também lho dou no biberão. A receita é do blog "o feitiço da cozinha".

Ingredientes:
90g de flocos de aveia
1,5l de água
50g de açúcar amarelo

Pulverizar a aveia no copo bem seco, 20 segundos, velocidade 10.
Adicionar a água e programar 18 minutos, 90º, velocidade 3.
Acrescentar o açúcar e programar mais 2 minutos, 90º, velocidade 3.
Passar por um coador, guardar no frigorífico e consumir no prazo máximo de 5 dias.

Pode-se adicionar umas gotas de extracto de baunilha.

Bolo de chocolate

Bolos de chocolate há tantos! Difícil é escolher qual receita seguir. Eu escolhi esta do blog "no reino da paparoca" e não me arrependi, tão cedo não experimento outra, o bolo ficou tão fofinho que não dá para parar de comer.

Ingredientes:
100g de chocolate em pó
280g de farinha
350g de açúcar
220g de água quente
100g de óleo
4 ovos
1 c. de sopa de fermento

Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e ligar o forno a 180ºC.
Colocar a borboleta na bimby, os ovos e programar 6 minutos, 37º, velocidade 3. Quando terminar programar mais 4 minutos, velocidade 3 (sem temperatura).
Adicionar o açúcar, o chocolate em pó, o óleo, a água e programar 4 minutos, velocidade 4. Retirar a borboleta.
Adicionar a farinha, o fermento e ligar 20 segundos, velocidade 6.
Colocar na forma e levar ao forno durante 40 minutos.

Ficou tão mas tão bom que em menos de 1 dia duas pessoas desapareceram com ele. Ainda quentinho estava fofinho por dentro e estaladiço por fora! Não precisa de coberturas nem outras macacadas!

Mil folhas com creme de pasteleiro

Eu ADORO mil folhas, há muito tempo que queria fazer em casa e depois de ter visto no blog da Luísa Alexandra o quão fácil é botei mãos à obra!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada quadrada

Para o creme de pasteleiro:
200g + 50g de leite
75g de açúcar
Casca de 1 limão
15g de farinha
15g de maizena
2 gemas de ovo

Para o glacé:
200g de açúcar
1 clara de ovo
Algumas gotas de sumo de limão
1 c. sopa de cacau em pó

Pulverizar as 200g de açúcar para o glacé, 10 segundos, velocidade 10. Reservar.

Num recipiente pesar a farinha, a maizena, juntar 50g de leite e misturar bem com um garfo. Adicionar as gemas e voltar a misturar bem.
No copo colocar 200g de leite, 75g de açúcar, a casca do limão e programar 8 minutos, 90ºC, velocidade colher. Retirar a casca do limão, juntar a mistura de farinhas, leite e ovos e programar mais 8 minutos, 90ºC, velocidade 2.
Transferir para um recipiente, tapar com película aderente colando-a ao creme para não ganhar crosta e deixar arrefecer no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Desenrolar a massa folhada e cortá-la em três rectângulos iguais (usei um cortador de pizza). Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e picar bem a massa com um garfo para não crescer muito. Levar ao forno até ficar dourada a gosto.

Depois de arrefecido o creme de pasteleiro e a massa folhada, preparar o glacé.
Com uma vara de arames bater as claras em espuma (não em castelo). Juntar o açúcar em pó, alternando com algumas gotas de sumo de limão, mexendo sempre até ficar uma mistura espessa. Separar 2 colheres de sopa dessa mistura e juntar o cacau em pó, envolvendo bem.

Por fim montar o mil folhas. Colocar uma placa de massa folhada com a base mais lisa para cima (a que ficou em contacto com o tabuleiro para ser mais fácil colocar o creme) e cobrir com creme de pasteleiro a gosto. Colocar outra placa de massa folhada com a base mais lisa para cima e voltar a cobrir com creme de pasteleiro a gosto. Colocar a última placa de massa folhada, também com a base mais lisa para cima, e cobrir com glacé, também a gosto. Para as riscas colocar o bico de pasteleiro mais fino no dispára-biscoitos e usar a imaginação para enfeitar o mil folhas com o glacé de cacau. Para criar o efeito de ondulação basta passar com um pau de espetadas.

Bolo de limão com sementes de papoila

Esta receita é da revista "teleculinária especial robot de cozinha" e adoro! Dá para fazer sem as sementes de papoila.

Ingredientes:
250g de açúcar
250g de farinha
150g de margarina
5 ovos
1 c. sobremesa de fermento
Casca de 1 limão
20g de sementes de papoila
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Aquecer o forno a 180 ºC.
Deitar o açúcar, a casca de limão e ligar 40 segundos, velocidade 10. Juntar os ovos, a margarina e programar 30 segundos, velocidade 6.
Adicionar o fermento, a farinha e ligar 20 segundos, velocidade 6. Passar com a espátula e voltar a ligar 20 segundos, velocidade 6. Juntar as sementes de papoila e programar 1 minuto, velocidade colher.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno durante 40 minutos.

Não tenho foto do bolo aberto porque depois de experimentar desapareceu...
Decorar com açúcar em pó

Pudim de São Bernardo

Esta também é da revista "teleculinária especial robot de cozinha", sempre preferi esta revista à oficial da bimby. A receita é simples, não ter bimby não é desculpa porque se adapta facilmente!

Ingredientes:
400g de açúcar
300g de leite
24 gemas
Caramelo líquido q.b.

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma com o caramelo.
Colocar o leite e o açúcar no copo da bimby e programar 5 minutos, 100º, velocidade 2.
Deitar as gemas num recipiente, mexe-las um pouco e juntar o preparado anterior em fio, mexendo sempre. Verter para a forma e levar ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos.
Espetar um palito para verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer no banho-maria. Depois desenformar e servir.

Não é suposto ficar tão torrado por fora, na revista está assim:

Mas eu não li bem a receita e não levei ao forno em banho-maria LOL mas ficou delicioso na mesma!

Bolo caramelo

Esta receita é da revista "teleculinária especial robot de cozinha" e adoro!

Ingredientes:

250g de farinha

250g de açúcar

100g de manteiga

100g de caramelo líquido

100g de leite

6 ovos

1 c. de sobremesa de fermento em pó

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Untar uma forma com margarina e polvilhar com açúcar. Pré-aquecer o forno a 180º.

Encaixar a borboleta no copo, deitar as claras e programar 6 minutos, velocidade 4. Reservar num recipiente grande.

Retirar a borboleta, deitar as gemas, a manteiga, o caramelo, o leite, o açúcar e ligar 30 segundos, velocidade 6. 

Juntar o fermento, a farinha e programar mais 30 segundos, velocidade 6. Passar com a espátula nas paredes do copo e ligar novamente mais 30 segundos, velocidade 6. 

Juntar a mistura às claras, envolver delicadamente, verter para a forma e levar ao forno durante 45 minutos.

Servir polvilhado com açúcar em pó.

Carne de porco à alentejana

Tinha por ali um pedaço qualquer de carne de porco que o meu sogro me deu e ameixas congeladas que a minha avó me deu. E da boa vontade destes senhores fiz carne de porco à alentejana. A receita é do blog "dona bimby".

Ingredientes:
1kg de carne de porco aos cubos
Massa de pimentão
Alho q.b. para temperar (usei massa de alho)
70g de banha de porco
40g de azeite
Ameijoas q.b.
Pickles
Batata aos cubos para fritar

Temperar a carne de véspera (de preferência) com a massa de pimentão e o alho.
Colocar no copo a banha, o azeite e programar 5 minutos, varoma, velocidade 4.
Entretanto colocar as ameijoas na varoma (podem ir congeladas).
Juntar a carne ao copo, colocar a varoma por cima e programar 20 minutos, varoma, colher inversa, velocidade colher.
Quase no fim fritar as batatas e servir separadas para não ficarem moles.

Não sou grande fã mas a carne é servida com pickles e polvilhada com salsa!
No dia seguinte não fritei batatas, servi com arroz.

Salame de chocolate

Esta receita é do livro "A bimby, massas e doces" e muito fácil de adaptar para quem não tem bimby!

Ingredientes:
200g de bolacha maria (usei umas da cuétara que são mais grossas e usei um  pouco menos)
130g de chocolate de culinária
3 gemas de ovo
40g de açúcar
100g de manteiga

Colocar no copo as bolachas partidas aos bocados e programar 5 segundos, velocidade 4. Reservar num recipiente grande.
Sem lavar o copo deitar os restantes ingredientes e programar 6 minutos, 70º, velocidade 1. Se necessário programar mais uns minutos até obter uma mistura homogénea. Juntar às bolachas reservadas e envolver bem.
Estender a película aderente, colocar a massa do salame em cima e formar um rolo bem apertado. Levar ao frigorífico até endurecer.

Francesinha

Já tinha os meus 18 anos quando provei francesinha pela primeira vez! Tarde mas foi! E para compensar, desde que tenho a bimby faço muitas vezes! A receita é do blog "dona bimby".

Ingredientes para o molho:
2 dentes de alho
250g de cebola
50g de azeite
Salsa a gosto
1 folha de louro
Piri-piri a gosto
2 caldos de galinha
250g de polpa de tomate
1 c. sopa de molho inglês
0,33ml de cerveja
150g de vinho branco
50g de whisky
30g de maisena (amido de milho)
100g de  água

Ingredientes para o pão:
Pão de forma (3 fatias ou 2 das mais grossas)
Bifes (pode ser de vaca, frango, peru, o que preferirem)
Linguiça
Salsichas de lata
Fiambre
Queijo

Colocar no copo a cebola, o alho, o azeite e picar 6 segundos, velocidade 3 1/2. Refogar 7 minutos, 100º, velocidade 1.
Adicionar os restantes ingredientes excepto a maisena e a água e programar 20 minutos, 100º, velocidade 1.
De seguida juntar a maisena dissolvida na água e programar 5 minutos, 100º, velocidade 1.
Retirar a folha de louro e triturar 1 minuto, velocidade 5-7-9.

Entretanto fritar os bifes temperados com sal, pimenta e alho.
Levar as fatias de pão ao forno para torrarem um pouco (ou à torradeira).
Montar a francesinha e aqui basta usar a imaginação. Eu ponho uma fatia grossa de pão de forma, queijo, fiambre, o bife, as salsichas, a linguiça e a outra fatia de pão. Se forem fatias normais costumo pôr três, uma entre o bife e as salsichas. De seguida cobrir a parte superior e os lados com fatias de queijo e levar ao forno a gratinar.
Depois é só deitar o molho por cima e está pronta a comer!

Também costumo pôr em cima um ovo mal passado.
Gosto muito de servir com batata frita... mas nem que estivesse dois dias à fome eu conseguia comer a francesinha e as batatas fritas. O que costumo fazer é, antes de cobrir com o queijo, partir ao meio e fica metade para mim e metade para o meu marido. Assim já conseguimos acompanhar com umas batatas fritas que caem muito bem com o molho.
O molho que sobra congelo para a próxima vez.

Bolo de bolacha

Esta receita é do livro "a bimby, massas e doces". Eu não gosto muito daqueles bolos de bolacha que só sabem a manteiga mas este não é um deles!

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria

300g de açúcar

400g de manteiga

2 c. chá de café solúvel

Café preparado q.b.

Colocar no copo 30g de bolacha e pulverizar 10 segundos, velocidade 9. Reservar.

Deitar no copo o açúcar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.

Juntar a manteiga e programar 2 minutos, velocidade 3.

Dissolver o café solúvel numa c. sopa de café preparado, adicionar ao conteúdo do copo e programar 20 segundos, velocidade 3 e meio. Se necessário bater mais uns segundos na mesma velocidade até obter um creme homogéneo.

De seguida proceder à montagem do bolo, demolhar as bolachas no café preparado e fazer camadas alternadas com o creme. Finalizar com o creme, em cima e de lado, polvilhar com a bolacha triturada reservada e levar ao frigorífico.

Eu gosto do bolo com camadas fininhas de creme, apesar deste creme não saber tanto a manteiga por causa do café. Assim sendo as bolachas não podem ficar muito secas porque com pouco creme à volta torna-se um bolo seco, nem muito empapadas porque se desfazem todas. Depois de umas camadas a gente apanha-lhe o jeito!

Cheesecake de Oreo

Como já deu para reparar sou uma "oreomaníaca"! Esta receita tirei do blog da "Luísa Alexandra" (que por sua vez a retirou do blog "Delici'Art") e não ter bimby não é desculpa para não fazer este cheesecake, eu já o fiz sem ela!

Ingredientes:
2 pacotes de Oreo
100g de margarina
400ml de natas
200g de queijo creme
185g de leite condensado
5 folhas de gelatina neutra

Separar as bolachas do creme (como fazem no anúncio), colocar as bolachas no copo da bimby e reservar o creme.
Triturar as bolachas com uns toques no turbo. Reservar 5 c. sopa da bolacha triturada e à que ficou no copo juntar a margarina e programar 30 segundos, velocidade 6.
Transferir para uma forma de arco amovível e calcar bem para fazer a base. Levar ao frigorífico.
Colocar as folhas de gelatina em água fria para hidratarem.
Num recipiente pequeno colocar 2 c. sopa de natas e levar ao microondas até ferver ou levar ao lume num fervedor. Dissolver as folhas de gelatina já hidratadas e bem escorridas nas natas fervidas.
Bater as restantes natas até montar, numa batedeira ou na bimby, com a borboleta, sem o copo de medida, 3 minutos, velocidade 3 1/2. As natas têm que estar bem frias, se necessário colocar no congelador uns minutos antes de bater. Reservar num recipiente grande.
No copo da bimby colocar o creme das bolachas reservado, o queijo creme e o leite condensado e misturar 15 segundos, velocidade 4.
Adicionar a gelatina dissolvida e programar mais 15 segundos, velocidade 4.
Envolver delicadamente esta mistura às natas batidas, juntar 2 c. sopa da bolacha triturada reservada e colocar na forma por cima da base de Oreo.
Deixar no frigorífico de um dia para o outro. Quando servir polvilhar a superfície com a restante bolacha triturada.

O meu cheesecake tem o dobro do tamanho porque eu dobrei a quantidade de natas, queijo creme e leite condensado. Um truque para famílias grandes!
Devido à minha obsessão por Oreos eu usei mais 1 pacote e assim consegui ter mais para juntar no recheio e para polvilhar.

Lulas delícia

A minha avó fazia-me muitas vezes uma jardineira de lulas que eu adorava. Esta receita não é bem igual à jardineira da minha avó mas estão lá as batatas e as lulas. Tirei do "mundo de receitas bimby".

Ingredientes:
500g de lulas limpas
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 courgete
1 caldo de marisco
Ervas aromáticas q.b.
3 c. sopa de polpa de tomate
50g de azeite
1/2 chouriço
Batatas q.b.
Sal q.b.

Começar por cortar as lulas às rodelas e reservar.
Descascar as batatas e cortar aos cubos, colocar na varoma, salpicar de sal e reservar.
No copo da bimby colocar a cebola, o alho, a cenoura, a courgete, o caldo de marisco, as ervas aromáticas (salsa, coentros, manjericão, é a gosto) e a polpa de tomate e triturar 15 segundos, velocidade 3/5/7. Com a espátula fazer descer o que ficou na tampa e nos lados do copo e voltar a triturar 5 segundos, velocidade 7. Se necessário repetir o procedimento.
Juntar o azeite e refogar 7 minutos, 100º, velocidade 2.
Adicionar as lulas reservadas, o chouriço cortado em cubos e a varoma com as batatas sobre o copo e programar 30 minutos, varoma, colher inversa, velocidade colher.
Num recipiente grande envolver delicadamente as batatas às lulas.

Esta receita fica um bocadinho pastosa, eu gosto assim mas quem preferir pode juntar um bocadinho de água e vinho branco com as lulas.

Limonada com hortelã

Esta é das coisas que não faço sem a bimby. Antes dela, uma limonada para mim era juntar o sumo de limões, que davam uma trabalheira a espremer, a água com açúcar. Agora resume-se a uns toques no turbo! Só não faço mais vezes porque não gosto de lavar a bimby. A receita é do livro base.

Ingredientes:
3 limões
100g de açúcar (por vezes uso amarelo)
1l de água
Hortelã q.b.

Colocar no copo os limões bem lavados e cortados em quartos, o açúcar e a água e dar uns toques no turbo, segurando sempre o copo de medida.
Introduzir o cesto no copo e coar a limonada para um jarro. Juntar algumas folhas de hortelã e deixar repousar antes de servir para ganhar o sabor.

Sugestões:
A limonada deve beber-se fresca por isso utilizar água fresca, colocar a limonada num jarro com gelo ou ao triturar os ingredientes, juntar também alguns cubos de gelo.

Bolo de Oreo

Nunca gostei de Oreos mas a gravidez trouxe-me este vício! Na altura estava sempre a fazer mousse de Oreo! Andei a pesquisar o que mais poderia fazer com estas bolachas e encontrei este bolo no blog "as minhas receitas".

Ingredientes:

16 bolachas Oreo

150ml de leite

120ml de óleo

4 ovos

200g de açúcar (usei amarelo)

1 c. chá de fermento em pó

250g de farinha

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma com manteiga e farinha.

Colocar as bolachas na bimby e dar uns toques no turbo até estarem grosseiramente picadas.

Num recipiente grande juntar as bolachas picadas, o açúcar, a farinha e o fermento e misturar.

Na bimby, sem limpar o copo, colocar os ovos, o leite e o óleo e programar 1 minuto, velocidade 6.

Juntar a mistura líquida ao recipiente dos sólidos e envolver bem. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 35 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Biscoitos de mel e limão

No Natal passado ofereci estes biscoitos a toda a gente! Poupei dinheiro mas foi cá uma trabalheira... A receita é do blog "a bimby cá de casa", é para a bimby mas facilmente adaptável a quem não tem robot de cozinha.

Ingredientes:
360g de farinha
180g de margarina
1 ovo
50g de mel
1 c. chá de fermento
100g de açúcar
Casca de 1 limão

Pulverizar a casca do limão, 10 segundos, velocidade 5/7/9.
Adicionar o açúcar e voltar a pulverizar, 10 segundos, velocidade 5/7/9.
Juntar a farinha, a margarina, o ovo, o mel e o fermento e programar 20 segundos, velocidade 6.
Colocar a massa num dispara-biscoitos e dispará-los para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou para um tapete de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem dourados, aproximadamente 6 minutos.

Arroz de marisco

Ontem tivemos visitas e fiz este arroz de marisco na bimby, receita do livro base.

Ingredientes:
250g de camarão
1100g de água
50g de azeite
1 cebola
1 dente de alho
100g de tomate
1/2 pimento verde ou vermelho
250g de arroz agulha
400g de mistura de marisco
2 caldos de marisco
Coentros para polvilhar

Descascar os camarões e fazer um fumet colocando as cascas e cabeças no copo com 500g de água, programar 5 minutos, 100º, velocidade 3. Coar com o cesto, deitar fora as cascas e reservar o caldo.
No copo limpo colocar o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento e picar 5 segundos, velocidade 5. De seguida refogar, 5 minutos, varoma, velocidade 1.
Juntar o caldo do fumet reservado, o arroz, a mistura de marisco, os camarões reservados, os restantes 600g de água e os caldos de marisco, programar 18 minutos, 100º, colher inversa, velocidade colher. A meio da cozedura soltar o arroz que está no fundo com a espátula.
Rectificar os temperos, polvilhar com os coentros picados e servir de imediato.