Saladas de verão

Como eu amo uma boa salada, seja verão ou inverno! Ultimamente tenho comido muitas! Para os ingredientes é só dar asas à imaginação. Eu sou muito esquisita e só ponho alface, queijo mozzarela e atum ou frango. Ás vezes fiambre e queijo desfiado, milho... mas sou mesmo esquisita. Tempero com molho vinagrete, receita do livro base da bimby.

Ingredientes para o molho vinagrete:
50g de vinagre
150g de azeite
1 c. de chá de mostarda
1 c. de chá de orégãos

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 minuto, velocidade 5.

Sopa de cenoura

Eu não tenho aquele toque para sopas. Não tenho nenhum toque para sopas. Há sempre um legume (ou vários legumes) a mais (ou a menos) que me estraga tudo. Lá decidi tentar seguir uma receita que indicasse as quantidades todas, tim tim por tim tim, porque eu adoro sopas e tenho tido uma alimentação tão má que ando cheia de gana de as comer. Decidi-me por esta receita do mundo de receitas bimby e fiquei fã... igualzinha à da minha avó!

Ingredientes:

200g de cebola

1 dente de alho

30g de azeite

300g de batata

100g de cenoura

50g de agrião (50g porque era a quantidade que o pacote tinha mas pode ser a gosto, quem diz agrião diz espinafres, juliana, caldo verde...)

1l de água

2 caldos de galinha

Colocar a cebola e o alho no copo e picar, 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar o azeite e refogar 5 minutos, varoma, velocidade 3. 

Juntar no copo as batatas e a cenoura em pedaços pequenos, a água e os caldos de galinha, a varoma com os agriões e programar 25 minutos, varoma, velocidade 1.

Retirar a varoma e triturar a sopa progressivamente durante 1 minuto, velocidades 5-7-9.

Juntar os agriões e está pronta a comer.

Comi-a toda sozinha ao jantar. Amanhã há mais!

Bifes enrolados em fiambre e queijo com molho cervejeira

Esta não fui buscar a outro sítio que não seja a minha cabeça. O meu marido adorou e diz que comia todos os dias.

Ingredientes:
Bifes de perú (ou outro) q.b.
Fiambre e queijo (1 fatia por cada bife, de queijo podem ser duas)
Caldo de galinha granulado
Margarina e 1 fio de azeite
1 Knorr molho cervejeira
100ml de água

Temperar previamente os bifes com o caldo granulado (ou apenas sal e pimenta, como for preferível).
Estender o bife e por cima colocar uma fatia de fiambre, uma ou duas de queijo, enrolar e prender com palitos ou corda.
Numa frigideira levar ao lume a margarina com 1 fio de azeite (para não queimar). Quando derreter e estiver bem quente colocar os bifes. Deixar fritar e ir virando (se a frigideira tiver tampa usá-la, se não tiver utilizar uma folha de papel de alumínio a fazer de tampa).
Depois de bem fritos retirar e no molho que ficou na frigideira colocar o Knorr molho cervejeira e 100ml de água (esta quantidade dá molho para 2 pessoas, se for necessário mais é só colocar mais um caldo e 100ml de água). Depois de bem envolvido voltar a colocar os bifes, envolvê-los bem e está pronto.

Servir com batata frita ou arroz e salada. A foto foi o meu marido que tirou a tentar imitar os pratos pouco recheados do Masterchef mas depois da foto encheu o prato até não poder mais. Agora não se cala com os bifes.

Leite de aveia

Acabou-se o leite em pó da minha filhota, ela já tem 1 ano, não queria gastar um balúrdio em mais latas de leite em pó, não queria de maneira alguma dar-lhe leite de vaca e também não queria aqueles leites especiais. Então deram-me a dica e decidi fazer-lhe leite de aveia, barato e óptimo para a saúde. Uso-o para as papas e volta e meia também lho dou no biberão. A receita é do blog "o feitiço da cozinha".

Ingredientes:
90g de flocos de aveia
1,5l de água
50g de açúcar amarelo

Pulverizar a aveia no copo bem seco, 20 segundos, velocidade 10.
Adicionar a água e programar 18 minutos, 90º, velocidade 3.
Acrescentar o açúcar e programar mais 2 minutos, 90º, velocidade 3.
Passar por um coador, guardar no frigorífico e consumir no prazo máximo de 5 dias.

Pode-se adicionar umas gotas de extracto de baunilha.

Bolo de chocolate

Bolos de chocolate há tantos! Difícil é escolher qual receita seguir. Eu escolhi esta do blog "no reino da paparoca" e não me arrependi, tão cedo não experimento outra, o bolo ficou tão fofinho que não dá para parar de comer.

Ingredientes:
100g de chocolate em pó
280g de farinha
350g de açúcar
220g de água quente
100g de óleo
4 ovos
1 c. de sopa de fermento

Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e ligar o forno a 180ºC.
Colocar a borboleta na bimby, os ovos e programar 6 minutos, 37º, velocidade 3. Quando terminar programar mais 4 minutos, velocidade 3 (sem temperatura).
Adicionar o açúcar, o chocolate em pó, o óleo, a água e programar 4 minutos, velocidade 4. Retirar a borboleta.
Adicionar a farinha, o fermento e ligar 20 segundos, velocidade 6.
Colocar na forma e levar ao forno durante 40 minutos.

Ficou tão mas tão bom que em menos de 1 dia duas pessoas desapareceram com ele. Ainda quentinho estava fofinho por dentro e estaladiço por fora! Não precisa de coberturas nem outras macacadas!

Tarte de chocolate e caramelo

Esta receita é do blog "mãe, posso lanchar?" e não descansei enquanto não a fiz, deve ser comida com moderação, para além das milhentas calorias é um bocado enjoativa... mas é óptima!

Ingredientes:
Massa quebrada (de compra ou caseira)
160g de natas
200g de chocolate preto (usei 100g de chocolate preto e 100g de chocolate de leite)
20g de manteiga
200g de molho de caramelo (aproximadamente)

Estender a massa em cima do papel vegetal e forrar uma tarteira com o papel voltado para baixo (a massa de compra costuma vir já com uma folha de papel vegetal). Colocar feijões ou grão em cima da massa para ela não subir (há umas bolinhas de porcelana próprias), eu não tinha nada disto por isso pus cinco formas de queques. Levar ao forno a 180º até ficar dourada a gosto. Deixar arrefecer.
Deitar sobre a massa o molho de caramelo (receita anterior) e colocar no frigorífico para solidificar um pouco.
Para o ganache aquecer as natas num tacho sem deixar ferver, retirar do lume, juntar o chocolate em pedaços e misturar bem. Adicionar a manteiga e misturar novamente. Deitar este preparado por cima do caramelo e levar ao frigorífico.

Molho de caramelo

Este molho é óptimo! Para gelados, bombons, tartes, crepes... a receita é do blog "mãe, posso lanchar?" e descobri-a quando fiz a tarte de chocolate e caramelo que vem já a seguir! Sempre tive algum receio de fazer caramelo em casa mas é muito fácil.

Ingredientes:
150g de açúcar
100ml de natas
25g de manteiga

Cortar a manteiga em pedaços e colocar no frigorífico até ser precisa.
Colocar o açúcar num tacho e deixar derreter em lume brando, até ficar com cor de caramelo. Nunca mexer com colher para o açúcar não cristalizar, ir abanando o tacho. Assim que estiver uniforme retirar do lume.
Entretanto aquecer as natas sem ferver, convém que já estejam quentes quando o caramelo estiver pronto porque este começa logo a endurecer. Adicionar as natas ao caramelo muito progressivamente e envolver bem.

Conserva cerca de 1 semana no frigorífico. Com o frio o molho solidifica, basta aquecer um pouco para ficar mais líquido.

Mil folhas com creme de pasteleiro

Eu ADORO mil folhas, há muito tempo que queria fazer em casa e depois de ter visto no blog da Luísa Alexandra o quão fácil é botei mãos à obra!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada quadrada

Para o creme de pasteleiro:
200g + 50g de leite
75g de açúcar
Casca de 1 limão
15g de farinha
15g de maizena
2 gemas de ovo

Para o glacé:
200g de açúcar
1 clara de ovo
Algumas gotas de sumo de limão
1 c. sopa de cacau em pó

Pulverizar as 200g de açúcar para o glacé, 10 segundos, velocidade 10. Reservar.

Num recipiente pesar a farinha, a maizena, juntar 50g de leite e misturar bem com um garfo. Adicionar as gemas e voltar a misturar bem.
No copo colocar 200g de leite, 75g de açúcar, a casca do limão e programar 8 minutos, 90ºC, velocidade colher. Retirar a casca do limão, juntar a mistura de farinhas, leite e ovos e programar mais 8 minutos, 90ºC, velocidade 2.
Transferir para um recipiente, tapar com película aderente colando-a ao creme para não ganhar crosta e deixar arrefecer no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Desenrolar a massa folhada e cortá-la em três rectângulos iguais (usei um cortador de pizza). Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e picar bem a massa com um garfo para não crescer muito. Levar ao forno até ficar dourada a gosto.

Depois de arrefecido o creme de pasteleiro e a massa folhada, preparar o glacé.
Com uma vara de arames bater as claras em espuma (não em castelo). Juntar o açúcar em pó, alternando com algumas gotas de sumo de limão, mexendo sempre até ficar uma mistura espessa. Separar 2 colheres de sopa dessa mistura e juntar o cacau em pó, envolvendo bem.

Por fim montar o mil folhas. Colocar uma placa de massa folhada com a base mais lisa para cima (a que ficou em contacto com o tabuleiro para ser mais fácil colocar o creme) e cobrir com creme de pasteleiro a gosto. Colocar outra placa de massa folhada com a base mais lisa para cima e voltar a cobrir com creme de pasteleiro a gosto. Colocar a última placa de massa folhada, também com a base mais lisa para cima, e cobrir com glacé, também a gosto. Para as riscas colocar o bico de pasteleiro mais fino no dispára-biscoitos e usar a imaginação para enfeitar o mil folhas com o glacé de cacau. Para criar o efeito de ondulação basta passar com um pau de espetadas.

Bolo de limão com sementes de papoila

Esta receita é da revista "teleculinária especial robot de cozinha" e adoro! Dá para fazer sem as sementes de papoila.

Ingredientes:
250g de açúcar
250g de farinha
150g de margarina
5 ovos
1 c. sobremesa de fermento
Casca de 1 limão
20g de sementes de papoila
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Aquecer o forno a 180 ºC.
Deitar o açúcar, a casca de limão e ligar 40 segundos, velocidade 10. Juntar os ovos, a margarina e programar 30 segundos, velocidade 6.
Adicionar o fermento, a farinha e ligar 20 segundos, velocidade 6. Passar com a espátula e voltar a ligar 20 segundos, velocidade 6. Juntar as sementes de papoila e programar 1 minuto, velocidade colher.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno durante 40 minutos.

Não tenho foto do bolo aberto porque depois de experimentar desapareceu...
Decorar com açúcar em pó

Bolonhesa de atum

Esta receita foi para desenrascar, retirei do blog "receitas rápidas e fáceis".

Ingredientes:
2 latas de atum
1/2 cebola
1 dente de alho
Azeite q.b.
Colorau q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Orégãos q.b.
Vinho branco
4 c. sopa de polpa de tomate

Picar a cebola, o alho e refogar em azeite.
Adicionar o atum escorrido e desfiado, o colorau, o sal, a pimenta, os orégãos e misturar. Regar com o vinho branco e deixar apurar.
Juntar a polpa de tomate, deixar um pouco a tomar gosto e rectificar os temperos se necessário.
Servir com esparguete.

Molotof

Nunca passei cartão a Molotof mas o meu marido adora e tentou fazer um. Não lhe correu lá muito bem porque mingou e não se parecia nada com aqueles Molotof das montras. Na altura eu provei um bocadinho e nem parecia ser mau de todo. Depois de ter feito o pudim de São Bernardo sobraram-me 24 claras e pus a mão na massa para ver se o meu saía melhor que o dele. Baseei-me em várias receitas e truques, uma delas do blog "mesa para 4".

Ingredientes:
12 claras
13 c. sopa de açúcar (o nº de claras + 1)
Caramelo a gosto

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma com caramelo ou margarina.
Bater as claras em castelo até começarem a ficar cremosas. Sem deixar de bater, adicionar o açúcar e caramelo a gosto. Continuar a bater até ficar tudo bem envolvido. Eu diria que estive cerca de 15 minutos a bater as claras, no fim estavam com aspecto de iogurte grego e triplicaram o volume.
Colocar a mistura na forma e bater na mesa para sair o ar.
Levar ao forno durante 12 minutos (1 minuto por cada clara), desligar o forno e deixar o Molotof lá dentro pelo menos meia hora. É natural que mingue um pouco, não se entusiasmem com o tamanho que ele atinge enquanto está no forno!
Desenformar morno ou mesmo frio.

 Para primeira vez saí-me muito bem! Este Molotof desfazia-se na boca!

Pudim de São Bernardo

Esta também é da revista "teleculinária especial robot de cozinha", sempre preferi esta revista à oficial da bimby. A receita é simples, não ter bimby não é desculpa porque se adapta facilmente!

Ingredientes:
400g de açúcar
300g de leite
24 gemas
Caramelo líquido q.b.

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma com o caramelo.
Colocar o leite e o açúcar no copo da bimby e programar 5 minutos, 100º, velocidade 2.
Deitar as gemas num recipiente, mexe-las um pouco e juntar o preparado anterior em fio, mexendo sempre. Verter para a forma e levar ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos.
Espetar um palito para verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer no banho-maria. Depois desenformar e servir.

Não é suposto ficar tão torrado por fora, na revista está assim:

Mas eu não li bem a receita e não levei ao forno em banho-maria LOL mas ficou delicioso na mesma!

Bolo caramelo

Esta receita é da revista "teleculinária especial robot de cozinha" e adoro!

Ingredientes:

250g de farinha

250g de açúcar

100g de manteiga

100g de caramelo líquido

100g de leite

6 ovos

1 c. de sobremesa de fermento em pó

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Untar uma forma com margarina e polvilhar com açúcar. Pré-aquecer o forno a 180º.

Encaixar a borboleta no copo, deitar as claras e programar 6 minutos, velocidade 4. Reservar num recipiente grande.

Retirar a borboleta, deitar as gemas, a manteiga, o caramelo, o leite, o açúcar e ligar 30 segundos, velocidade 6. 

Juntar o fermento, a farinha e programar mais 30 segundos, velocidade 6. Passar com a espátula nas paredes do copo e ligar novamente mais 30 segundos, velocidade 6. 

Juntar a mistura às claras, envolver delicadamente, verter para a forma e levar ao forno durante 45 minutos.

Servir polvilhado com açúcar em pó.

Camarões à moda da minha tia

Adoro estes camarões e nem a gravidez me impediu de os comer!

Ingredientes:
Camarões q.b.
2 limões
Alho q.b.
Azeite q.b.
1 noz de margarina
Mostarda q.b.
Piri piri a gosto

Umas horas antes, ou de um dia para o outro, descongelar e descascar os camarões deixando só a cabeça e o rabo e temperar com o alho e o sumo dos limões.
Num tacho colocar o azeite, a margarina e levar ao lume. Quando estiver bem quente colocar os camarões para fritarem, vão começar logo a ganhar a corzinha laranja. Juntar a mostarda, o piri piri e ir mexendo.
Provar o molho e rectificar os ingredientes se necessário. Servir com pão.

A minha filha já estava a querer por a mão na massa! Ou melhor, nos camarões!
Não é necessário descascar os camarões, eu faço-o para ser mais fácil de comer depois. Importante é não os deixar sem casca nenhuma porque as cascas é que dão sabor, por isso é que deixo as cabeças e os rabos.

Carne de porco à alentejana

Tinha por ali um pedaço qualquer de carne de porco que o meu sogro me deu e ameixas congeladas que a minha avó me deu. E da boa vontade destes senhores fiz carne de porco à alentejana. A receita é do blog "dona bimby".

Ingredientes:
1kg de carne de porco aos cubos
Massa de pimentão
Alho q.b. para temperar (usei massa de alho)
70g de banha de porco
40g de azeite
Ameijoas q.b.
Pickles
Batata aos cubos para fritar

Temperar a carne de véspera (de preferência) com a massa de pimentão e o alho.
Colocar no copo a banha, o azeite e programar 5 minutos, varoma, velocidade 4.
Entretanto colocar as ameijoas na varoma (podem ir congeladas).
Juntar a carne ao copo, colocar a varoma por cima e programar 20 minutos, varoma, colher inversa, velocidade colher.
Quase no fim fritar as batatas e servir separadas para não ficarem moles.

Não sou grande fã mas a carne é servida com pickles e polvilhada com salsa!
No dia seguinte não fritei batatas, servi com arroz.

Esparguete do mar

Tinha por ali uma embalagem de miolo de camarão que estava mesmo a olhar para mim e encontrei esta receita no blog "entre tachos e bimby".

Ingredientes:
Esparguete q.b.
250g de miolo de camarão
Delícias do mar
Azeite q.b.
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1 caldo de galinha

Colocar a esparguete num tacho com água a ferver, um fio de azeite e o caldo de galinha. Quando a massa começar a ficar mole adicionar o miolo de camarão e deixar cozer. Depois de cozido escorrer a água e voltar a levar a esparguete com os camarões ao lume regado com azeite. Juntar as delícias do mar, o tomilho, a pimenta e deixar saltear.

Salame de chocolate

Esta receita é do livro "A bimby, massas e doces" e muito fácil de adaptar para quem não tem bimby!

Ingredientes:
200g de bolacha maria (usei umas da cuétara que são mais grossas e usei um  pouco menos)
130g de chocolate de culinária
3 gemas de ovo
40g de açúcar
100g de manteiga

Colocar no copo as bolachas partidas aos bocados e programar 5 segundos, velocidade 4. Reservar num recipiente grande.
Sem lavar o copo deitar os restantes ingredientes e programar 6 minutos, 70º, velocidade 1. Se necessário programar mais uns minutos até obter uma mistura homogénea. Juntar às bolachas reservadas e envolver bem.
Estender a película aderente, colocar a massa do salame em cima e formar um rolo bem apertado. Levar ao frigorífico até endurecer.

Francesinha

Já tinha os meus 18 anos quando provei francesinha pela primeira vez! Tarde mas foi! E para compensar, desde que tenho a bimby faço muitas vezes! A receita é do blog "dona bimby".

Ingredientes para o molho:
2 dentes de alho
250g de cebola
50g de azeite
Salsa a gosto
1 folha de louro
Piri-piri a gosto
2 caldos de galinha
250g de polpa de tomate
1 c. sopa de molho inglês
0,33ml de cerveja
150g de vinho branco
50g de whisky
30g de maisena (amido de milho)
100g de  água

Ingredientes para o pão:
Pão de forma (3 fatias ou 2 das mais grossas)
Bifes (pode ser de vaca, frango, peru, o que preferirem)
Linguiça
Salsichas de lata
Fiambre
Queijo

Colocar no copo a cebola, o alho, o azeite e picar 6 segundos, velocidade 3 1/2. Refogar 7 minutos, 100º, velocidade 1.
Adicionar os restantes ingredientes excepto a maisena e a água e programar 20 minutos, 100º, velocidade 1.
De seguida juntar a maisena dissolvida na água e programar 5 minutos, 100º, velocidade 1.
Retirar a folha de louro e triturar 1 minuto, velocidade 5-7-9.

Entretanto fritar os bifes temperados com sal, pimenta e alho.
Levar as fatias de pão ao forno para torrarem um pouco (ou à torradeira).
Montar a francesinha e aqui basta usar a imaginação. Eu ponho uma fatia grossa de pão de forma, queijo, fiambre, o bife, as salsichas, a linguiça e a outra fatia de pão. Se forem fatias normais costumo pôr três, uma entre o bife e as salsichas. De seguida cobrir a parte superior e os lados com fatias de queijo e levar ao forno a gratinar.
Depois é só deitar o molho por cima e está pronta a comer!

Também costumo pôr em cima um ovo mal passado.
Gosto muito de servir com batata frita... mas nem que estivesse dois dias à fome eu conseguia comer a francesinha e as batatas fritas. O que costumo fazer é, antes de cobrir com o queijo, partir ao meio e fica metade para mim e metade para o meu marido. Assim já conseguimos acompanhar com umas batatas fritas que caem muito bem com o molho.
O molho que sobra congelo para a próxima vez.

Wraps de frango

Esta é uma comida para quando não queremos ter trabalho nenhum!

Ingredientes:

Wraps de trigo

Nuggets de frango

Alface

Queijo

Fiambre

Tomate

Ananás

Ketchup

Maionese

Mostarda

Primeiro fritar os nuggets. Depois montar o wrap. No pão colocar os molhos, a alface, uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo, os nuggets, outra fatia de queijo e outra de fiambre. O meu marido pôs ainda ananás, tomate, maionese e mostarda. O recheio é por conta da imaginação e do gosto! 

Frango no forno com limão

Nunca fui muito adepta de fazer frango mas esta receita da "Luísa Alexandra" chamou a atenção do meu paladar! Adoro tudo o que leve limão.

Ingredientes:
1 frango
Sumo de 2 limões
Massa de alho
Louro
1 caldo de carne
Margarina

Cortar o frango em 8 partes ou, para quem não o sabe fazer, pedir para cortar logo no talho.
Temperar de um dia para o outro com a massa de alho, o sumo de limão e o louro.
Colocar o frango num tabuleiro de ir ao forno, juntar um pouco da marinada (eu junto-a toda), umas nozes de margarina e um caldo de carne e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado a gosto.

Servir com batata frita ou arroz branco.

Arroz de salsichas e linguiça

Hoje foi daqueles dias que chega a hora do almoço e não sei o que vou comer. Tinha uma lata de salsichas e lembrei-me de fazer um arroz de salsichas, a minha avó fazia-nos muitas vezes e a gente devorava mas era um simples arroz branco com salsichas. Andei a pesquisar e encontrei no blog "cinco sentidos na cozinha" esta receita, não tinha todos os ingredientes por isso adaptei.

Ingredientes:
1 medida de arroz (meio copo)
4 medidas de água
3 c. sopa de polpa de tomate
1 lata de salsichas (6 unidades)
1 linguiça
1/2 cebola
1 c. sopa de azeite
1 caldo de galinha

Colocar num tacho o azeite, a cebola picada e deixar alourar. Depois juntar a polpa de tomate e deixar aquecer. De seguida adicionar o arroz e deixar fritar.
Juntar a água, o caldo de galinha e deixar cozinhar. Quando o arroz estiver cozido juntar as salsichas e a linguiça cortadas às rodelas, envolver bem, desligar o lume e manter o tacho tapado até servir para apurar.

Eu cá lambuzei-me!

Arroz de cenoura

Para mim saber fazer um simples arroz branco era um martírio! Depois veio a bimby. Depois comecei a não querer sujar a bimby por causa de um arroz. E agora faço arroz no tacho e fica mesmo como eu gosto, malandrinho! Retirei a receita do "sabor intenso".

Ingredientes:
1 medida de arroz
2 medidas e meia de água
1 caldo de galinha
1 cenoura
1/2 cebola
1 c. sopa de azeite
1 c. sopa de margarina

Picar a cenoura e a cebola numa picadora. Colocar num tacho juntamente com a água, o caldo de galinha, o azeite e a margarina.
Deixar ferver, juntar o arroz e mexer. Deixar cozer até ficar quase sem água, mexendo de vez em quando para não pegar.
Servi com croquetes.

Quem diz cenouras diz milho, ervilhas, brócolos, ... quem prefere o arroz mais solto deve juntar apenas 2 medidas de água.

Coisas que eu gosto: o melhor bolo de chocolate do mundo

É graças à minha professora de Biologia, Isabel Resende, que eu conheço este bolo. Muito o gabava ela! Até que no final do ano nos aparece com um. Desde então o aniversário do meu marido não passa sem este bolo. Curiosamente no meu dia nunca o compro.

"Camadas crocantes de merengue envoltas numa cremosa mousse de chocolate francês, cobertas com um irresistível ganache de chocolate."

A loja oficial é em Campo de Ourique mas muitas pastelarias e gelatarias vendem à fatia. Para encomendar é necessária alguma antecedência, especialmente em épocas festivas. Há em dois tamanhos, pequeno e grande, e duas variedades, o tradicional, com chocolate de leite, e com chocolate preto. Eu cá vou sempre para o tradicional... e grande!

Mais informações aqui:

O melhor bolo de chocolate do mundo

A minha salada de frutas

Esta é tão simples que quase tenho vergonha de a colocar aqui! Mas há mil e uma maneiras de fazer salada de frutas, esta é a minha.

Ingredientes:
1 lata de pêssegos em calda
1 lata de ananás em calda
Frutas a gosto
Algumas gotas de sumo de limão
Açúcar a gosto

Começar por cortar aos bocadinhos os pêssegos e o ananás das latas e colocar num recipiente grande juntamente com a calda.
Descascar e cortar as restantes frutas e ir juntando ao recipiente. À medida que se junta a fruta já cortada, deitar umas gotas de sumo de limão, para não deixar as frutas oxidar.
Para mim o truque é ter fruta de todas as cores (pêssegos, manga, laranjas, kiwis, morangos, uvas) e cortá-la em pedaços pequeninos. Afinal os olhos também comem! Esta por acaso nem tem muita cor, usei, maçãs, pêras, bananas, kiwi, manga, laranja, o ananás e o pêssego.
No fim juntar açúcar a gosto. Eu não costumo pôr nada porque a calda por si já é doce.

Bifes no forno com natas

Sabem aquele molho de natas que, por muita ou pouca mostarda que ponham, nunca conseguem fazer igual? Este é o molho e não leva mostarda! Tirei a receita do site "sabor intenso", fazem com hambúrguers, eu já fiz com bifanas, costeletas, bifes... qualquer coisa dá!

Ingredientes:
Bifes q.b. (fiz 4 bifanas)
1/2 pacote de sopa de cebola
200ml de natas (1 pacote)
100ml de vinho branco

Juntar as natas, o vinho branco e a sopa de cebola num recipiente e misturar bem. Eu passo a sopa de cebola pelo coador para não irem aqueles bocados grandes mas quem gostar pode deixá-los ir.
Colocar os bifes num tabuleiro de ir ao forno (podem ser previamente temperados mas não com sal, a sopa de cebola é salgada) e deitar a mistura das natas por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Este ficou um tempinho a mais no forno mas desapareceu num instante!
Algumas coisas, como os hambúrguers, ficam bem com uma fatia de queijo em cima, antes de pôr a mistura das natas.
Servi com arroz branco mas nada como uma batata frita para pôr no molho!

Bifes à salsicheiro

Retirei esta receita do "sapo sabores", eles fazem com costeletas, eu também já fiz mas pode ser feita com qualquer bife e hoje usei de frango.

Ingredientes:
Bifes de frango q.b.
Dentes de alho q.b.
Sumo de 1 limão
Vinho branco q.b.
2 folhas de louro
Margarina q.b.
1 fio de azeite
1/2 caldo de carne
1 lata de salsichas, 8 unidades
1/2 frasco de pickles

Temperar os bifes umas horas antes com o sumo de limão, o alho, as folhas de louro e o vinho até cobrir.
Na altura de cozinhar cortar as salsichas às rodelas, os pickles em pedaços pequenos e reservar.
Colocar ao lume uma frigideira com margarina, 1 fio de azeite e o caldo de carne. Fritar os bifes e colocar numa travessa que possa levar o molho. Reservar a marinada dos bifes.
Na mesma frigideira colocar os pickles e as salsichas reservadas, aproveitando a gordura da carne. Quando começarem a alourar colocar a marinada dos bifes e deixar cozinhar 3 a 5 minutos. Cobrir os bifes com este molho.

Servi com batata frita. Podem ser colocadas quantidades de pickles e de salsichas a gosto, como só o meu marido é que come pickles eu abuso na quantidade de salsichas, pus uma lata de 10 unidades. Ficam cá com um gostinho!

Bolo de bolacha

Esta receita é do livro "a bimby, massas e doces". Eu não gosto muito daqueles bolos de bolacha que só sabem a manteiga mas este não é um deles!

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria

300g de açúcar

400g de manteiga

2 c. chá de café solúvel

Café preparado q.b.

Colocar no copo 30g de bolacha e pulverizar 10 segundos, velocidade 9. Reservar.

Deitar no copo o açúcar e pulverizar 15 segundos, velocidade 9. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.

Juntar a manteiga e programar 2 minutos, velocidade 3.

Dissolver o café solúvel numa c. sopa de café preparado, adicionar ao conteúdo do copo e programar 20 segundos, velocidade 3 e meio. Se necessário bater mais uns segundos na mesma velocidade até obter um creme homogéneo.

De seguida proceder à montagem do bolo, demolhar as bolachas no café preparado e fazer camadas alternadas com o creme. Finalizar com o creme, em cima e de lado, polvilhar com a bolacha triturada reservada e levar ao frigorífico.

Eu gosto do bolo com camadas fininhas de creme, apesar deste creme não saber tanto a manteiga por causa do café. Assim sendo as bolachas não podem ficar muito secas porque com pouco creme à volta torna-se um bolo seco, nem muito empapadas porque se desfazem todas. Depois de umas camadas a gente apanha-lhe o jeito!

Coisas que eu gosto: carte d'or baunilha, pêra & caramelo

Estávamos na fila do supermercado e uma senhora estava a dar este gelado para provar. Nós nem costumamos fazer estas provas mas naquele dia apeteceu-me e disse ao meu marido para ir lá buscar. Quando veio não me soube dizer de que era o gelado... provámos e os nossos olhos brilharam em plena fila para a caixa. Começámos a tentar adivinhar de que era... baunilha sim, e mais? Maçã, canela, caramelo lool fizemos gelado de tudo até que me decidi a levar uma caixa daquilo. Pêra! Se o visse não diria que era uma boa combinação mas depois de o provar...

Cheesecake de Oreo

Como já deu para reparar sou uma "oreomaníaca"! Esta receita tirei do blog da "Luísa Alexandra" (que por sua vez a retirou do blog "Delici'Art") e não ter bimby não é desculpa para não fazer este cheesecake, eu já o fiz sem ela!

Ingredientes:
2 pacotes de Oreo
100g de margarina
400ml de natas
200g de queijo creme
185g de leite condensado
5 folhas de gelatina neutra

Separar as bolachas do creme (como fazem no anúncio), colocar as bolachas no copo da bimby e reservar o creme.
Triturar as bolachas com uns toques no turbo. Reservar 5 c. sopa da bolacha triturada e à que ficou no copo juntar a margarina e programar 30 segundos, velocidade 6.
Transferir para uma forma de arco amovível e calcar bem para fazer a base. Levar ao frigorífico.
Colocar as folhas de gelatina em água fria para hidratarem.
Num recipiente pequeno colocar 2 c. sopa de natas e levar ao microondas até ferver ou levar ao lume num fervedor. Dissolver as folhas de gelatina já hidratadas e bem escorridas nas natas fervidas.
Bater as restantes natas até montar, numa batedeira ou na bimby, com a borboleta, sem o copo de medida, 3 minutos, velocidade 3 1/2. As natas têm que estar bem frias, se necessário colocar no congelador uns minutos antes de bater. Reservar num recipiente grande.
No copo da bimby colocar o creme das bolachas reservado, o queijo creme e o leite condensado e misturar 15 segundos, velocidade 4.
Adicionar a gelatina dissolvida e programar mais 15 segundos, velocidade 4.
Envolver delicadamente esta mistura às natas batidas, juntar 2 c. sopa da bolacha triturada reservada e colocar na forma por cima da base de Oreo.
Deixar no frigorífico de um dia para o outro. Quando servir polvilhar a superfície com a restante bolacha triturada.

O meu cheesecake tem o dobro do tamanho porque eu dobrei a quantidade de natas, queijo creme e leite condensado. Um truque para famílias grandes!
Devido à minha obsessão por Oreos eu usei mais 1 pacote e assim consegui ter mais para juntar no recheio e para polvilhar.

Lulas delícia

A minha avó fazia-me muitas vezes uma jardineira de lulas que eu adorava. Esta receita não é bem igual à jardineira da minha avó mas estão lá as batatas e as lulas. Tirei do "mundo de receitas bimby".

Ingredientes:
500g de lulas limpas
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 courgete
1 caldo de marisco
Ervas aromáticas q.b.
3 c. sopa de polpa de tomate
50g de azeite
1/2 chouriço
Batatas q.b.
Sal q.b.

Começar por cortar as lulas às rodelas e reservar.
Descascar as batatas e cortar aos cubos, colocar na varoma, salpicar de sal e reservar.
No copo da bimby colocar a cebola, o alho, a cenoura, a courgete, o caldo de marisco, as ervas aromáticas (salsa, coentros, manjericão, é a gosto) e a polpa de tomate e triturar 15 segundos, velocidade 3/5/7. Com a espátula fazer descer o que ficou na tampa e nos lados do copo e voltar a triturar 5 segundos, velocidade 7. Se necessário repetir o procedimento.
Juntar o azeite e refogar 7 minutos, 100º, velocidade 2.
Adicionar as lulas reservadas, o chouriço cortado em cubos e a varoma com as batatas sobre o copo e programar 30 minutos, varoma, colher inversa, velocidade colher.
Num recipiente grande envolver delicadamente as batatas às lulas.

Esta receita fica um bocadinho pastosa, eu gosto assim mas quem preferir pode juntar um bocadinho de água e vinho branco com as lulas.

Limonada com hortelã

Esta é das coisas que não faço sem a bimby. Antes dela, uma limonada para mim era juntar o sumo de limões, que davam uma trabalheira a espremer, a água com açúcar. Agora resume-se a uns toques no turbo! Só não faço mais vezes porque não gosto de lavar a bimby. A receita é do livro base.

Ingredientes:
3 limões
100g de açúcar (por vezes uso amarelo)
1l de água
Hortelã q.b.

Colocar no copo os limões bem lavados e cortados em quartos, o açúcar e a água e dar uns toques no turbo, segurando sempre o copo de medida.
Introduzir o cesto no copo e coar a limonada para um jarro. Juntar algumas folhas de hortelã e deixar repousar antes de servir para ganhar o sabor.

Sugestões:
A limonada deve beber-se fresca por isso utilizar água fresca, colocar a limonada num jarro com gelo ou ao triturar os ingredientes, juntar também alguns cubos de gelo.

Bolo de Oreo

Nunca gostei de Oreos mas a gravidez trouxe-me este vício! Na altura estava sempre a fazer mousse de Oreo! Andei a pesquisar o que mais poderia fazer com estas bolachas e encontrei este bolo no blog "as minhas receitas".

Ingredientes:

16 bolachas Oreo

150ml de leite

120ml de óleo

4 ovos

200g de açúcar (usei amarelo)

1 c. chá de fermento em pó

250g de farinha

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma com manteiga e farinha.

Colocar as bolachas na bimby e dar uns toques no turbo até estarem grosseiramente picadas.

Num recipiente grande juntar as bolachas picadas, o açúcar, a farinha e o fermento e misturar.

Na bimby, sem limpar o copo, colocar os ovos, o leite e o óleo e programar 1 minuto, velocidade 6.

Juntar a mistura líquida ao recipiente dos sólidos e envolver bem. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 35 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Biscoitos de mel e limão

No Natal passado ofereci estes biscoitos a toda a gente! Poupei dinheiro mas foi cá uma trabalheira... A receita é do blog "a bimby cá de casa", é para a bimby mas facilmente adaptável a quem não tem robot de cozinha.

Ingredientes:
360g de farinha
180g de margarina
1 ovo
50g de mel
1 c. chá de fermento
100g de açúcar
Casca de 1 limão

Pulverizar a casca do limão, 10 segundos, velocidade 5/7/9.
Adicionar o açúcar e voltar a pulverizar, 10 segundos, velocidade 5/7/9.
Juntar a farinha, a margarina, o ovo, o mel e o fermento e programar 20 segundos, velocidade 6.
Colocar a massa num dispara-biscoitos e dispará-los para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou para um tapete de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem dourados, aproximadamente 6 minutos.

Arroz de marisco

Ontem tivemos visitas e fiz este arroz de marisco na bimby, receita do livro base.

Ingredientes:
250g de camarão
1100g de água
50g de azeite
1 cebola
1 dente de alho
100g de tomate
1/2 pimento verde ou vermelho
250g de arroz agulha
400g de mistura de marisco
2 caldos de marisco
Coentros para polvilhar

Descascar os camarões e fazer um fumet colocando as cascas e cabeças no copo com 500g de água, programar 5 minutos, 100º, velocidade 3. Coar com o cesto, deitar fora as cascas e reservar o caldo.
No copo limpo colocar o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento e picar 5 segundos, velocidade 5. De seguida refogar, 5 minutos, varoma, velocidade 1.
Juntar o caldo do fumet reservado, o arroz, a mistura de marisco, os camarões reservados, os restantes 600g de água e os caldos de marisco, programar 18 minutos, 100º, colher inversa, velocidade colher. A meio da cozedura soltar o arroz que está no fundo com a espátula.
Rectificar os temperos, polvilhar com os coentros picados e servir de imediato.

Brownies de Oreo

Esta receita é um must have cá de casa. Ninguém resiste a um belo brownie! Vi a receita no programa da Lorraine Pascale, na SIC Mulher, e não desoguei enquanto não a fiz.

Ingredientes:
165g de margarina
200g de chocolate preto (pode ser de culinária, eu uso da Nestlé ou de marca branca e também já fiz com chocolate de leite)
3 ovos + 2 gemas
1 vagem de baunilha (ou 1 c. chá de extracto de baunilha)
165g de açúcar amarelo (pode ser normal, o amarelo dá um toque mais caramelizado)
2 c. sopa de farinha
1 c. sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
1 pacote de bolachas Oreo (ou semelhantes)

Levar a  margarina ao lume e deixar derreter, depois juntar o chocolate e ir mexendo.
Entretanto bater os ovos, as gemas e a baunilha (utilizar apenas as sementes, abrir a vagem e retirar raspando com uma faca). Juntar metade do açúcar e bater, juntar o restante e voltar a bater.
Juntar o chocolate já derretido, a farinha, o cacau e o sal e envolver delicadamente. Depois misturar 2/3 das bolachas partidas aos bocados.
Colocar numa forma rectangular ou quadrada forrada com papel vegetal e por cima espalhar as restantes bolachas partidas.

Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante aproximadamente 40 minutos.
Deixar arrefecer, retirar e cortar aos cubos.

Para finalizar podemos polvilhar com açúcar em pó.